Latteria Sociale Selvapiana Canossa è un caseificio di montagna situato al centro delle Terre Matildiche, immerso fra natura, storia e tradizione. Nasce nel 1945 come piccola latteria cooperativa di montagna. Si trova ad un’altitudine di 500 m circa sul livello del mare, sulla sommità di una collina che domina la Val d’Enza. La posizione è ottimale dal punto di vista climatico ed ambientale per una perfetta maturazione del Parmigiano Reggiano.
Il Parmigiano Reggiano prodotto dal caseificio è un formaggio di eccellenza, con caratteristiche uniche, particolarmente profumato e saporito. E’ il risultato della perfetta combinazione fra le tradizioni che si sono tramandate nel tempo, la cura e passione degli agricoltori locali, le sapienti mani del mastro casaro ed il latte prodotto da animali nati in loco ed allevati con i foraggi dei pascoli delle Colline Matildiche che garantiscono una flora varia e rigogliosa.
Latteria Sociale Selvapiana Canossa è certificata per la produzione del Parmigiano Reggiano D.O.P. La matricola del caseificio è 417. Nelle sue strutture si svolgono tutte le fasi della produzione: lavorazione del latte, salatura e stagionatura. Le forme prodotte ogni giorno, vengono portate a maturazione nell’apposito magazzino in loco per raggiungere stagionature da un minimo di 12 mesi ed arrivare ad anche oltre 36 mesi.
Adiacente alla struttura produttiva si trova il punto vendita dove è possibile acquistare il Parmigiano Reggiano nelle diverse stagionature (12 mesi – 24 mesi – 30 mesi – 36 mesi) tagliato in tranci di peso variabile in base alle esigenze del cliente.
Nel negozio si possono inoltre trovare ricotta, burro, formaggi freschi ed una selezione di prodotti tipici come salumi e vini del territorio e specialità gastronomiche locali (miele, confetture, farine, pasta, ecc.). Il punto vendita è attrezzato per effettuare spedizioni in tutta Italia ed all’estero. Può inoltre confezionare pacchi e cesti regalo. Per piccole comitive è possibile organizzare visite guidate del caseificio dove verranno mostrate tutte le fasi della produzione, il magazzino di stagionatura e sarà possa possibile fare una degustazione di un tris di stagionature del nostro Parmigiano Reggiano.
ORARI APERTURA PUNTO VENDITA:
Lunedì: 08,30 – 13,00 / pomeriggio chiuso
Da martedì a sabato: 08,30 – 13,00 / 15,00 – 19,00
Domenica: 08,30 – 12,30 / 15,00 – 18,30
